Za poslední čtyři roky jsme vysadili a obnovili 21 hektarů vlastních vinic. Předtím jsme byli do jisté míry závislí na nákupu vstupní suroviny, kdy si vinař ne vždy může vybírat. Vlastní produkce hroznů je podstatně výhodnější, protože umožňuje ovlivnit výrobní proces vína již od samého začátku – výbornou kvalitou hroznů.

Myslím si, že máme technologie na výborné úrovni. Žádné převratné změny v procesu výroby vína neočekávám, jde spíš jen o trend neustálého vylepšování stávajících metod a postupů. Robota na výrobu vína se tedy určitě nedočkáme.

Před nějakou dobou jsme ve všech prostorách firmy, tedy v kancelářích, čtyřech halách a sklepě, nechali vyměnit klasické zářivky a žárovky za úsporné osvětlení. Byl to šťastný krok, který nám přináší roční úsporu až 50 tisíc korun. V blízké budoucnosti plánujeme i využití solární energie.

Kromě snížení spotřeby elektrické energie se snažíme slučovat některé operace při péči o vinohrady tak, abychom snížili spotřebu pohonných hmot a tedy i emise. Daří se nám to díky novějším traktorům a strojům, kdy využíváme víceřádkové mechanismy, snižující počet pojezdů ve vinici. Také omezujeme používání chemických postřiků a chemických umělých hnojiv, která nahrazujeme ekologickými organickými.

Zhruba jednou ročně děláme na toto téma krátké školení pro našich deset zaměstnanců a jednou za měsíc pak vedoucí výroby pravidelně kontroluje dodržování nastavených postupů. Stejně jako doma jsem i vinařství zavedl šetření vodou a energiemi a také třídění odpadů, který je většinou recyklovatelný. Jak už jsem ale zmínil, klíčová je u nás úspora elektrické energie.

Kromě zmíněného ekologického přístupu k podnikání naše vinařství sponzoruje různé akce pro lidi s handicapem a rovněž se snažíme o dodržování velmi dobrých pracovních podmínek pro zaměstnance.